Comment déterminer la qualité et le naturel du miel

Les propriétés bénéfiques du miel sont largement connues. Il est utilisé non seulement comme édulcorant, mais également comme remède dans le traitement du rhume. Il a des effets antibactériens, antiviraux, sédatifs et cicatrisants, il renforce le système immunitaire et augmente la vitalité.

Le coût élevé d'un produit naturel est une conséquence directe de la complexité de sa production. Mais même en payant un prix considérable pour ce produit, il n’est pas toujours possible d’avoir confiance en sa qualité. La contrefaçon n'est pas un phénomène nouveau.

La référence aux commerçants peu scrupuleux est contenue dans «Encyclopedia of Beekeeping», publiée par l'entrepreneur américain et grand amateur de ce domaine de l'agriculture, Amos Ruth, en 1876.

Comment faire semblant de miel naturel?

Les contrefaçons actuelles peuvent être divisées en trois groupes:

• Naturel avec l'ajout de substances étrangères conçues pour augmenter le volume total et la densité de masse;
• Les produits, obtenu à partir du mélange sucre et eau, avec adjonction de colorants et d'arômes;
• Le sucre.

La méthode de falsification, décrite par Ruth au XIXe siècle, est toujours utilisée.

Depuis Amos Ruth, la technologie de la falsification du miel s'est améliorée. Maintenant, des mélanges artificiels sont fabriqués à partir de sucre inverti et de saccharose, auxquels sont ajoutés des épaississants parmi lesquels vous pouvez trouver du maïs et de l'amidon de pomme de terre.Les contrefaçons de qualité peuvent être difficiles à identifier, même avec une expertise professionnelle. Heureusement, ils sont rares.

Les apiculteurs peu scrupuleux ont recours à un autre moyen de se procurer du miel. Au lieu d'attendre que les abeilles recueillent le pollen utile, les insectes sont nourris avec du sirop de sucre ordinaire. Le miel de sucre obtenu de manière similaire n'a pas de propriétés bénéfiques.

Comment distinguer un produit de qualité d'un produit artificiel

Bon goût

Le goût du miel naturel est doux avec une note acidulée, qui se distingue particulièrement dans le sarrasin et le châtaignier. Ce produit laisse un arrière-goût agréable. Les faux auront un goût sucré sans particularité., dans certains cas, un peu écoeurant.

Couleur naturelle

La couleur peut varier du blanc au brun foncé. Chaque variété a sa propre couleur caractéristique. Le miel récolté à partir des fleurs d'acacia blanc, à l'état liquide, est presque transparent.

Le miel de sarrasin a une couleur brune riche avec une teinte rougeâtre. Le produit de couleur blanche pourrait bien ne pas provenir du pollen de plantes, mais du sirop de sucre.

Bonne consistance

La structure du miel naturel et artificiel est très différente. En frottant une goutte avec vos doigts, vous remarquerez qu'il a disparu sans résidus, rapidement absorbé par la peau. En faisant la même chose avec un faux, vous sentez qu'il y a de petites bosses sur la peau.

Le miel a tendance à se cristalliser après plusieurs mois de stockage. Si vous essayez de vendre un produit liquide en plein hiver, c'est un signe alarmant. Un tel produit était fabriqué à partir de sirop de sucre ou avait été préchauffé avant d'être vendu. Le miel, chauffé à une température supérieure à 40 degrés, perd ses qualités utiles.

Test de viscosité

Un indicateur et une condition importants pour déterminer l'authenticité du naturel est sa viscosité. Trempez une cuillère propre dans un bol de miel, puis retirez-le lentement. Un vrai produit doit suivre une cuillère. fil continu. Lorsque la substance s'écoule de la cuillère, elle forme une marque visible à la surface, qui se dissout lentement.

Arôme

L'odeur est la plus difficile à simuler. L'arôme d'un produit naturel est épais et parfumé. On y distingue les notes de miel.Un produit à base de sucre n'a pas de goût prononcé. Comment vérifier? Si vous avez du mal à sentir, vous avez un faux.

Déterminer le sucre

La présence de sucre dans le produit peut être déterminée à l'aide d'un papier fin. Pour ce faire, sur une serviette en papier ou une feuille de papier buvard doit être gouttes de miel.

L'apparition de zones humides signifiera que le produit est artificiel.

Comment vérifier le vrai miel à la maison?

Si vous avez du miel naturel ou pas, vous pouvez les dissiper avec quelques procédures simples. Comment pouvez-vous distinguer le miel et découvrir sa qualité?

Goutte d'iode

Diluez une petite quantité de miel avec de l’eau, ajoutez une goutte d’iode au mélange. Si, après cela, la solution est devenue bleue, cela signifie qu'elle contient de l'amidon ou de la farine.

À l'aide de pain

Placez une tranche de pain dans un récipient et laissez agir 5 à 10 minutes. Si, après cette période, le pain a conservé sa forme, vous avez un produit naturel.Si le pain est ramolli et tartiné, il est clair que le produit a été fabriqué à base de sirop de sucre.

Crayon

Mettez du miel sur le dos de votre main ou un morceau de papier et étalez-le en une fine couche. Passez un crayon chimique sur la surface. La ligne en gras indique la présence d'eau dans le produit. L'absence de trace visible signifiera que vous avez du miel non dilué.

Vinaigre

Dissolvez une cuillerée à thé de miel dans de l’eau, ajoutez quelques gouttes de vinaigre au mélange. Si un sifflement s'ensuit, c'est un signe certain que le produit contient de la craie.

Déterminer un faux en utilisant de l'eau

Mettez la cuillère dans un verre transparent avec de l'eau tiède et remuez. Le produit naturel se dissoudra sans résidu, légèrement taché avec de l'eau. S'il y a des impuretés dans le produit, elles précipiteront ou flotteront à la surface.

Le meilleur moyen de vous protéger contre les contrefaçons est d'acheter du miel fait maison à un apiculteur connu. Afin de choisir une personne digne de confiance, demandez-lui s'il vend des nids d'abeilles.

Acheter du miel en saisonAprès tout, les vrais apiculteurs le vendent au fur et à mesure de leur fabrication. Si vous achetez du miel dans un magasin, faites une vérification et faites attention à l'étiquette appropriée. Un faux produit peut nuire à votre santé.