Oignons blancs - la plus ancienne culture de jardin, qui nous est venue d’Asie, un proche parent du bulbe familier. Il ne s'agit pas seulement d'un assaisonnement brillant qui améliore le goût des plats traditionnels, mais également d'un légume sain pouvant saturer le corps humain en vitamines utiles et en oligo-éléments.
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Description et caractéristiques
Dans la nature, il existe plus de 300 variétés d’oignons. En tant que cultures maraîchères, l’humanité ne cultive que 7 espèces.L'aspect blanc est une réserve précieuse de vitamines, macro et micro-éléments.
D'un point de vue scientifique, les oignons blancs, violets et jaunes appartiennent tous à la même espèce. C’est l’une des cultures légumières les plus courantes de l’humanité depuis plus de 5000 ans. Le légume blanc a de gros oignons lisses, bien qu’il soit conservé dans un état pire que le jaune habituel.
La différence des oignons blancs de l'habituel
Quelle est la différence entre ces parents proches? L'oignon blanc est généralement plus gros que le jaune. En plus de la couleur de l'enveloppe - en blanc, c'est un peu comme une feuille de papier propre, les légumes ont un goût et une odeur différents.
Il y a d'autres différences sur les oignons blancs:
- une plus grande quantité de sels de fer;
- teneur plus élevée en vitamines, huiles essentielles;
- teneur plus élevée en sucres naturels et en sels minéraux;
- considérablement moins longue (par rapport à ampoule) durée de vie.
Il existe des différences fonctionnelles - un légume blanc est plus souvent utilisé frais, pour faire des salades, tandis que les oignons sont universels.Originaire d'Asie, il est très populaire en Amérique latine et en Espagne. Dans les pays chauds, il est souvent utilisé comme salade. Nord (par exemple, en France) - la célèbre soupe à l’oignon en est faite.
La composition et les propriétés des oignons blancs
Les oignons blancs contiennent de la vitamine C, de la vitamine E, de la vitamine H (biotine), de la vitamine PP (acide nicotinique) et de nombreuses vitamines B. Les oligo-éléments comprennent le calcium, le magnésium, le manganèse, le fer, le phosphore, le zinc et le potassium. Ne pas oublier les huiles essentielles (phytoncides).
C'est une source précieuse de fer nécessaire au corps humain pour la synthèse de l'hémoglobine. Les sels de fer favorisent la guérison de l'anémie. Ceci est particulièrement important dans le développement actuel de la culture végétarienne, qui a entraîné une réduction de la consommation de produits carnés par de nombreux jeunes.
Le zinc contribue au développement des hormones sexuelles, ainsi que de l'hormone insuline. Une quantité importante de kératine, qui contribue à la beauté et à la santé des cheveux, des ongles, est contenue dans les plumes vertes.
Propriétés utiles et contre-indications
L'oignon est un antiseptique naturel, ce médicament est connu depuis Hippocrate. Les phytoncides contenus dans la plante ont un effet direct sur un certain nombre de bactéries et d'agents pathogènes.
En raison de son effet antibactérien prononcé, il peut également être utilisé comme remède traditionnel dans le traitement de la stomatite, de l'amygdalite et des maladies respiratoires aiguës.. Pour la prévention des infections des voies respiratoires supérieures, les médecins recommandent d'inhaler systématiquement l'odeur des légumes frais hachés (pendant la période automne-printemps).
Jusqu'à un an et demi, il n'est pas recommandé aux enfants de donner des oignons crus. À tous les pôles, il peut brûler les membranes muqueuses tendres des organes digestifs de l'enfant. À partir de 1 an, il est applicable dans le menu pour enfants, sous forme thermiquement transformée - dans le cadre de purées de légumes ou de soupes.
Les médecins tentent de limiter la consommation d'oignons blancs uniquement dans des cas extrêmes:
- dans les maladies du système nerveux (troubles du sommeil, excitabilité);
- avec migraine;
- avec des symptômes graves de l'hypertension.
Il est souhaitable d'éliminer complètement le légume de l'alimentation des patients souffrant de flatulences, car ce légume stimule la formation de gaz dans l'intestin. Ne mangez pas les personnes ayant pris du poids. Légume blanc stimule la sécrétion de suc gastrique, augmente l'appétit. L'arôme du légume améliore l'attrait des plats et vous permet de manger bien plus qu'une portion standard.
Utilisation en médecine traditionnelle
Depuis l'Antiquité, le légume était considéré comme une plante cicatrisante. Les anciens Égyptiens le portaient même autour du cou, comme une amulette. Les gladiateurs romains le mangèrent avant la bataille, de sorte que plus de force arriva. On pense qu'un légume utile peut soulager l'acné, les pellicules et les douleurs rhumatismales des articulations.
Dans les recettes cosmétiques et médicinales traditionnelles, le légume est présent en tant que composant antiseptique. Gruau à l'oignon avec miel de tilleul (en proportions égales), utilisé par les guérisseurs comme masque tonique pour le visage, blanchissant les taches pigmentaires de l'âge, réduisant considérablement l'apparence de l'acné.
L'oignon broyé a été utilisé pour traiter les brûlures, les plaies infectées complexes. Et maintenant, cette connaissance peut être utilisée pour soulager l'état du patient dans des situations non standard, avant les premiers secours.
Recettes de cuisine
Les oignons sont constamment présents dans notre menu. Une variété de soupes, de viandes, de poissons et de légumes - tous ces plats complètent traditionnellement les oignons frais, enrichissant leur goût.
Du point de vue médical et culinaire, les oignons sont mieux utilisés dans les aliments riches en graisses. Les graisses vous permettent de dissoudre et d'absorber les nutriments. La sauce utilisée peut servir de crème sure, d’huile d’olive ou de tournesol. Les graisses adoucissent le goût du plat et réduisent l'effet agressif du légume sur la membrane muqueuse.
Pour une personne en bonne santé, cela aidera à adapter le corps à un voyage exotique. La veille, puis à son retour, cela vaut la peine de manger une tranche d'oignon avec du pain. Il active le système immunitaire, le corps est plus facile à faire face au vol, contrastant avec les changements de conditions climatiques.