La pomme à sucre est un arbre fruitier qui suscite un vif intérêt chez les gourmets et les personnes désirant en apprendre davantage sur les représentants exotiques de la flore tropicale. Le fruit de l'arbre est attrayant par son apparence et son goût inhabituels., riche en composition chimique, à partir de laquelle sont créées de nombreuses recettes de beauté et de santé.
Table des matières
Description de la plante biologique
Le nom biologique de la plante est Annona scaly. C'est une culture fruitière développée dans les pays d'Océanie et d'Indochine, en Amérique du Sud, en Chine, en Inde et dans les régions tropicales d'Afrique. La région d'origine de l'arbre fruitier est inconnue, probablement le territoire adjacent à la mer des Caraïbes.
Arborescence
Une pomme à sucre est un arbre fruitier dont la croissance varie de 3 à 6 m. Les branches de l’arbre sont basses et poussent à partir d’un tronc solide. Les pousses principales se ramifient en de plus petites avec de nombreuses boutures pubescentes dans lesquelles se trouvent deux rangées de feuilles allongées vert mat. Lors du frottement entre les doigts, les feuilles de l’arbre exhalent un arôme avec des notes de vanille.. En raison de cette structure, une magnifique couronne en zigzag est formée près de l'arbre.
Floraison
Les fleurs de l’arbre fruitier sont formées isolément ou en groupe de 2 à 4 pièces à partir de la base du pétiole. La forme allongée de la fleur est formée de trois pétales extérieurs charnus, dans lesquels trois autres plus petits sont cachés. La couleur des fleurs est jaune verdâtre. À la base, il y a une tache violette. Les fleurs de l'arbre fruitier sont assez grandes et atteignent une longueur de 2,5 à 4 cm.. Ils ne s'ouvrent que pendant une courte période pour que les insectes entrent dans la phase de fécondation.
Des fruits
Le fruit de la structure complexe du sucre pomme. Il se compose de plusieurs segments assemblés, chacun contenant une graine oblongue de couleur brun foncé de 1 à 1,5 cm de long. Pulpe - fibreuse, juteuse et parfuméeen pleine maturation, il acquiert une consistance crémeuse rappelant la crème au beurre. La pelure est vert pâle, peut avoir des nuances grisâtres et bleutées. Dans les fruits trop mûrs, elle prend une teinte pourpre. C'est un fruit de forme arrondie pouvant atteindre 10 cm de long et peser jusqu'à 350 g.
La maturation technique des fruits, selon les régions, dure de juin à septembre.. La pomme à sucre est très peu conservée, les fruits trop mûrs commencent à craquer la peau et s’échappent de la chair. Par conséquent, les fruits de l’arbre sont récoltés avant maturité, ce qui permet de préserver l’aspect et la qualité des fruits destinés à l’exportation vers d’autres pays ou à la vente sur les marchés de yves et des restaurants.D'un arbre adulte est recueilli de 100 à 150 fruits.
Composition de fruits de pomme à sucre
Les fruits peu connus de nos régions sont largement utilisés en cuisine, en cosmétologie et en médecine traditionnelle dans les pays où ils sont cultivés. Difficile de ne pas faire attention aux riches composition chimique des fruitsdans lesquels sont concentrées en grandes quantités:
- vitamines groupes B, A, C, PP;
- substances minérales: phosphore, sodium, potassium, magnésium et calcium;
- irremplaçable acides aminés: la lysine, le tryptophane, la méthionine;
- utile oligo-éléments: fer, cuivre, sélénium et zinc.
Les acides oléique, stéarique et linoléique sont présents en petites quantités.
100 g de pulpe de fruits d'Annona squameuse contiennent:
- eau 73,23 g;
- glucides 23,64 g;
- protéines 2,06 g;
- matières grasses 0,29 g
La valeur énergétique du produit est de 94 kcal.
Propriétés utiles de Annona squameuse
Composés bioactifs contenus dans la chair du fœtus, un effet bénéfique sur tout le corps. Lorsque le produit est consommé, le corps reçoit des nutriments pour une microflore bénéfique.qui aide à éliminer les bactéries pathogènes. La fonction hépatique se stabilise et l'acidité accrue dans le tractus gastro-intestinal diminue.
Recueilli dans les fruits d'Annona complexe minéral a un effet positif sur la formation de cellules sanguines et l'activité du système cardiovasculaire. Le produit contribue à la régulation de la glycémie et est donc particulièrement utile pour le régime alimentaire des diabétiques.
Le fruit contient une grande quantité de vitamines B, sans lesquelles la croissance de nouvelles fibres de collagène et le renouvellement des tissus de toutes les structures corporelles sont impossibles. Grâce à ces processus, la peau est tendue, les cheveux et les ongles se distinguent par leur force et leur brillance saine.
Acide aminé essentiel - Tryptophane stimule la synthèse de l'hormone sérotonine, qui améliore la qualité du sommeil et le fond émotionnel. Lysine - Nécessaire au remodelage des os chez l'enfant et à l'amélioration de la mémoire à court terme. La méthionine active le traitement des graisses et augmente la résistance du corps aux toxines.
Le mal de ce fruit au corps
Le plus grand danger pour le corps quand on mange des fruits vient des graines. Ils contiennent une grande concentration d'alcaloïdes, qui agissent comme une toxine, provoquant un empoisonnement grave.
Il n'est pas recommandé d'utiliser des fruits pendant la grossesse. Ils contiennent une grande quantité de calcium, une surabondance qui affecte négativement le développement du bébé et conduit à des complications pendant le travail.
La valeur de la pomme à sucre en médecine
Toutes les parties de l'arbre fruitier ont des propriétés curatives.qui sont largement utilisés en médecine alternative, principalement par les guérisseurs traditionnels de l’Inde.Plus récemment, des scientifiques de ce pays ont effectué une analyse phytopharmacologique de l’arbre fruitier, qui a confirmé les hautes propriétés cicatrisantes du traitement et de la prévention des pathologies graves - diabète et tumeurs malignes.
De plus, les infusions et décoctions de différentes parties de l’arbre fruitier ont des propriétés anti-inflammatoires, antispasmodiques et antipyrétiques, ce qui leur permet d’être utilisées dans le traitement symptomatique de nombreuses maladies infectieuses et virales. Les fruits de la pomme à sucre ont des propriétés régénérantes et cicatrisantes et sont souvent utilisés pour traiter les plaies traumatiques, ulcéreuses et les brûlures.
Les graines et les feuilles de la plante contiennent des huiles essentielles - des insecticides efficaces. Les infusions et décoctions de ces parties de la pomme à sucre sont le plus souvent utilisées pour lutter contre les poux de tête.Un extrait plus concentré est utilisé comme moyen de dissuasion contre les insectes suceurs de sang.
Une décoction de fruits, de racines et d'écorce contient une grande quantité de tanin et de phénolIl a un effet astringent sur le tube digestif. Cette propriété de la plante est utilisée pour traiter la dysenterie. Les jeunes fruits moulus traitent efficacement les infections gastro-intestinales.
La pulpe de fruits immatures, mélangée à du sel, est appliquée sur les œdèmes locaux, satellites fréquents de maladies rhumatismales et variqueuses. Ce mélange extrait tout le surplus de liquide des tissus extracellulaires, ce qui empêche la formation de caillots sanguins dans les vaisseaux et rétablit la microcirculation optimale des substances présentes dans leurs parois.
Les graines de pomme à sucre contiennent jusqu'à 49% d'huile non siccative utilisée dans la fabrication de savon. Le savon à base d’huile de pomme sucrée est hypoallergénique et possède des propriétés hydratantes élevées.
Sucre pomme en cuisine
Les chefs de nombreux restaurants gastronomiques profitent du goût délicieux et inconnu des fruits pour un large public. Les fruits Annona sont autonomes et peuvent être servis comme dessert après un repas copieux.. Pour cela, le fruit est coupé en deux et servi avec une cuillère à dessert.
Les plus populaires sont les glaces à base de sucre, souvent servies dans les restaurants des pays d'Indochine. Les goûts de fruits sont combinés avec du lait, et la combinaison de ces produits dans un cocktail ne laissera personne indifférent. Aux Philippines, fait un vin de dessert à partir du fruit de la pomme à sucre.
Le thé brassé avec des feuilles d’Annona a des propriétés sédatives et rafraîchissantes et sera très agréable lors d’une chaude après-midi La pulpe de fruits peut être ajoutée aux sauces sucrées pour le dessert ou la volaille. L'huile de pépins de sucre traitée aux alcalis est incluse dans de nombreux produits.
La combinaison d'un goût exotique, d'un arôme parfumé et de propriétés bénéfiques pour le corps humain fait de la pomme à sucre l'un des fruits tropicaux les plus intéressants. Des études sur la composition chimique de la plante sont toujours en cours dans les laboratoires de nombreux pays et donneront sans aucun doute des résultats qui révèlent tout le potentiel de Annona.