Que peut-on faire de la mûre - 19 recettes

Les mûres peuvent être des forêts et des jardins au même titre que les framboises, auxquelles elles ressemblent par leur aspect et leur façon de grandir. Les différences sont bleues, goût acidulé, arôme plus faible et peau lisse. La baie est sans prétention, mûrit à partir de fin juin. Les dernières baies sur les arbustes se trouvent à la fin du mois de septembre. Grâce à une telle fructification à long terme, les mûres peuvent être préparées pour l'hiver avec des fraises, des groseilles à maquereau et même des pommes Antonov. Dans cet article, nous examinerons de plus près ce qui peut être fait avec les fruits de la mûre.

Que peut-on faire cuire de la mûre

Comme toutes les baies, les mûres sont plus utiles fraîches. Tout traitement thermique réduit la teneur en vitamines et en minéraux.. Les baies récoltées pour une utilisation future sous forme de confiture, confitures, compotes peuvent également être utilisées comme baies fraîches pour la préparation de divers desserts.

Cuit de la mûre peut être une variété de plats différents:

• Conserves, confitures, confitures;
• Boissons - boissons aux fruits, compotes, cocktails, gelées:
• Desserts - mousses, yaourts, sorbets, bonbons à la gelée, pâtisseries;
• Sauces pour la viande et le poisson.

Berry a un goût amer.par conséquent, il peut être utilisé non seulement pour la préparation de plats sucrés, mais également pour donner à la viande et au poisson un goût unique.

Confiture de baies entières fraîchement récoltées

1. Les baies doivent être triées, nettoyez la tige, sélectionnez les vers.
2. Laver les baies mieux, plonger une passoire avec des baies dans une cuvette ou un grand pot d’eau.Sous la pression de l'eau courante, les baies seront lavées et une partie du jus sera lavée à l'eau.
3. Baies lavées aménagées en batterie de cuisine en émail ou en cuivre.
4. Le sucre est versé sur le dessus. à raison de 800 gr. sur 1 kg. Baies.
5. Si la baie n'est pas trop mûre, alors vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe d'eau, afin que la baie ne brûle pas, rapidement alloué du jus.
6. Pan va à feu vif. Le sucre devrait noircir à partir du jus des baies. Vous pouvez le mélanger avec des baies uniquement après la confiture bouillante des bords.
7. Ébullition uniforme de toute la masse de baies - Un signal pour réduire le feu au minimum.
8. Avec agitation occasionnelle les baies sont amenées à un fort épaississement dans les 3-4 heures.

Cinq minutes

• Baies lavées disposé dans un grand bol émaillé, pot ou récipient en cuivre.
• Avant de faire bouillir les baies, car elles produisent du jus, le sucre est ajouté à la confiture. Le rapport approximatif de 1 kg de baies 700 gr. sable.
• La confiture bouillie est laissée au gaz pour un autre 5 minutes et éteignez le gaz.
• La masse refroidie est à nouveau envoyée au feu et à nouveau à ébullition. 5 minutes. Cette procédure est répétée trois fois.
• Après la troisième ébullition, la confiture chaude est disposée dans des canettes et scellée hermétiquement avec des couvercles en plastique ou en métal laminé.

Confiture

Les confitures sont préparées à base de purée de pomme. Étant donné que la plupart des baies sont récoltées en été, des pommes d’été devront être utilisées pour la confiture de mûres.. Ils sont doux, ce qui signifie que le sable nécessitera moins de 500 à 600 grammes. sur 1 kg de mélange de fruits et de baies.

1. Sur 3 kg de pommes sera nécessaire 1 kg de baies mûre
2. Les pommes sont pelées, frotté dans le réservoir pour la cuisson sur une grande râpe. Pour empêcher les pommes de brunir rapidement, il faut les verser avec du sucre. Pendant que toutes les pommes sont frottées, le jus sera dans la casserole.
3. Les baies passent de préférence dans une centrifugeuse manuelle, aux pépins de mûres dans la confiture était pas.
4. Tous les ingrédients dans la casserole - vous pouvez l'envoyer au gaz.
5. Après ébullition confiture, le gaz diminue.
6. Agitation périodique Ne laissez pas la confiture brûler. Faire bouillir il faut épaissir.

Confiture

Caractéristique de confiture en y ajoutant:

• Gélatine;
• La liqueur;
• La vanille;
• Cannelle

1. Pour la préparation de 1 kg de mûre1 kg de sucre et 3 cuillères à soupe de gélatine sont nécessaires.
2. Baies entières ou pressées le jus est envoyé à la casserole. Ajoutez immédiatement tout le sable.
3. Pendant que le mélange bout sur le feu, la gélatine est trempée dans un verre d'eau.
4. Les baies bouillent, le sable est complètement dissous - il est temps de mettre de la gélatine dans le mélange.
5. Porter à ébullition et éteindre immédiatement. Si vous le souhaitez, ajoutez 50 ml de liqueur ou d'épice.
6. Nous décomposons la confiture en capacité pour le stockage, ferme hermétiquement.

Boissons

Compote de mûres

La particularité de la cuisson de la compote de mûres est qu’elle n’a pas besoin d’être cuite. Le moyen le plus acceptable de remplir les baies avec du sirop de sucre. Cela vous permet de conserver la forme des baies.Lors de la cuisson, elle se décompose simplement, les os se déposent au fond de la casserole et la chair se transforme en une masse informe incompréhensible. Il faut filtrer la compote.

La préparation de la compote à la banque ne nécessite pas de manipulations supplémentaires - les baies ne perdront pas leur forme. Un avantage supplémentaire de cette préparation est que le couvercle fermé de la compote sera stocké plus longtemps. Par conséquent, il peut être récolté pour une utilisation future. Pour le stockage à long terme de sable aura besoin d'un peu plus.

Compote d'été

Calcul des produits par pot de 3 litres

• Mûres - 2 tasses;
• Sucre cristallisé - 1 verre;
• Eau - 3 litres.

Les baies sont versées dans le pot. De l'eau avec du sucre verser est préparé. Le sirop bouilli est rempli avec un bocal et recouvert d’un couvercle.. Pendant le refroidissement de la compote, la couleur et le goût deviendront uniformes.

Blackberry Mors

Berry ne perd pratiquement ni goût ni vitamines lors de la surgélation. La vitamine "C" y est moins présente que dans les canneberges, mais avec un froid intense, la boisson aux fruits de cette baie aide également. Il est préférable de congeler les baies dans des sacs spéciaux perforés d’un côté.. Les baies lavées et séchées sont disposées dans des conteneurs ou des emballages, envoyés au congélateur. S'il n'est pas possible de sécher les baies, vous pouvez les verser avec du sucre. Selon la manière dont les baies ont été congelées, la méthode d’utilisation ultérieure dépend.

La morse de baies sans sucre est préparée comme suit:

• Le sable est versé dans de l’eau bouillie à raison de 2 cuillères à soupe sur 1 litre les eaux.
• Après dissolution complète du sucre cristallisé, la passoire est mise sur une passoire ou un tamispour que l'eau pénètre à l'intérieur.
• Les baies sont versées dans une passoire. Ils devraient se réchauffer et donner du jus. Pour une cuisson rapide, ils peuvent être mélangés avec une cuillère en bois. Les mûres dans l'eau bouillante émettent rapidement du jus, mais vous pouvez également supprimer légèrement les baies en remuant.
• La passoire a de larges trous, donc le jus doit être égoutté. Lors de l'utilisation d'un tamis, cette étape de préparation disparaît.

Les baies congelées avec du sucre doivent cuire dans une casserole. Puis filtrer à travers un tamis ou une gaze déposée dans 2 couches d'une passoire.

Bisous

Le plus agréable pour la boisson muqueuse de l'estomac. Pour les maladies du système digestif, les médecins le recommandent souvent.. Dans la préparation de ce plat, il y a deux manières principales.

Kissel sur des flocons d'avoine

Kissel de ce type se réfère plus à des desserts qu'à des boissons.

• 1 tasse de grains d'avoine ou de flocons d'avoine;
• 1,5 litres d'eau;
• 100-150 gr. mûre
• 2-3 cuillères à soupe sucre ou miel
• Une pincée de sel

La préparation de la gelée thérapeutique commence à l'avance.

1. Sur 6-8 heures la farine d'avoine doit être trempée en plein volume d'eau.
2. Le liquide résultant est versé dans une casserole.. Le grain restant peut être passé à travers un tamis, mais ses parties dures ne doivent pas pénétrer dans le seau.
3. La base de la gelée se réchauffe. Il dissout le miel. Si le sucre est choisi pour la cuisson, il peut être ajouté avec du sel à n’importe quel stade de la préparation.
4. Dans le bouillon d'hercules bouilli des baies broyées sont ajoutées ou pressé le jus d'eux.
5. Le mélange est porté à ébullition., le gaz est réduit au minimum. Vous pouvez réorganiser la casserole sur la sauce pour laisser mijoter. Le but de vexation est d'évaporer l'excès d'humidité, laisser le plat s'épaissir.
6. Il y a de la gelée cela aura des cuillères, donc pour le refroidissement il est préférable de verser dans des assiettes, divisant immédiatement en petites portions.

Gelée rapide

• 1 litre d'eau;
• 3 cuillères à soupe l fécule de pomme de terre;
• 250-300 gr. les mûres;
• Sucre granulé à votre goût.

Méthode de préparation:

1. Dans de l'eau tiède et non bouillante, au moyen d'un tamis, l'amidon est ajouté par petites portions. Il est nécessaire d'amener l'eau à ébullition en remuant constamment pour que l'amidon ne coule pas au fond de la casserole et ne forme pas de caillots.
2. Le sucre et les baies doivent être à portée de main pour pouvoir cuire une seconde fois ne pas cesser de remuer.
3. Des baies sont ajoutées à la base d'amidon bouillante. Il vaut mieux les frotter dans un kissel à travers un tamis ou les remplacer par du jus de mûre frais.
4. Du sucre est ajouté aux matières premières des baies.. Après ébullition, la gelée doit être retirée du feu. Une longue ébullition ne fera qu'aggraver le goût.

Desserts aux mûres

Boissons, cocktails, Les yaourts avec ajout de tonalités de mûre ne sont pas pires que ceux contenant de la mélisse. Mais ces deux composants sont bien combinés l'un avec l'autre.

Yaourt

• 0,5 litre de kéfir;
• 7,5 grammes de sucre vanillé;
• 2 bananes;
• 0,5 tasse de mûre;
• Une pincée de cannelle moulue;
• Un brin de mélisse.

Les bananes se cassent en morceaux et sont disposées au bas du batteur. Les ingrédients restants sont ajoutés. Avant d’obtenir une masse homogène, le mélangeur démarre à la première vitesse, après quoi la fonction de battement est lancée..

Mousse

Traditionnellement, la mousse est préparée par leurs fraises ou framboises. La mousse de mûre se révélera plus acide avec un goût peu prononcé. La baie s'harmonise bien avec les fraises et les framboises. Lors de l'utilisation des trois ingrédients, le dessert est plus délicieux et plus savoureux. Pour préparer la mousse il faudra:

• 3 blancs d'œufs;
• 1 tasse de sucre;
• 0,5 kg de baies.

Dans le verre à fouetter, nous séparons les protéines, ajoutons un peu de sucre et commençons à battre. Le reste du sucre est ajouté progressivement. Le résultat devrait être une masse épaisse, comme pour la cuisson "meringue". Par petites portions, ajouter le mélange de baies et battre, ramenant la masse à un état uniforme. Bien que de petits morceaux de baies ne gâchent pas le dessert. Avant de servir, la mousse doit être refroidie, disposée dans un bol ou de grands verres, décorée de baies entières et d'un brin de menthe.

Sorbet

Le sorbet est une glace diététique maigre, il ne contient pas de graisses animales et la quantité de sucre est réduite au minimum. Pour sa préparation, il faudra:

• 3 tasses de mûres;
• Jus d'une orange;
• 100 gr. chérie

Tous les ingrédients sont essuyés dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse, ce qui jusqu'à ce que la congélation soit terminée est envoyé au congélateur. Avant de servir, les billes sont formées à partir de la masse, au moyen d’une cuillère à soupe chauffée, disposées dans un bol.

Sorbet alcool

L'alcool gèle mal, donc, pour faire du sorbet, il faut le diluer avec de l'eau. Blackberry s'harmonise bien avec les amandes et les cerises. Sur cette base, choisissez la liqueur. Les proportions:

• 300 gr. les mûres;
• 30 ml de liqueur;
• 50 ml de vodka;
• 100 gr. sable de sucre;
• 1,5 c. À thé de jus de citron vert.

Méthode de préparation:

1. Versez les baies et le sucre dans une casserole. Cuire jusqu'à consistance lisse.
2. Frotter le mélange de baies à travers un tamis.afin que les graines ne tombent pas dans la glace.
3. Réfrigéré mélange de purée de baies avec le reste des ingrédientsenvoyer au congélateur.

Bonbons à la gelée de mûre

Pour faire cette friandise, vous aurez besoin d'un coing.. Elle agira comme un agent gélifiant. Cela donnera une durée de conservation plus longue que lors de la préparation d'un dessert à base de gélatine. Dans cette recette pour 1 kg de baies et de coings aura besoin de 600 grammes. sable.

Méthode de préparation:

• Éplucher le coing, frottez la pulpe sur la râpe.
• Ajouter des baies. Coing 1/3, baies 2/3. Remplissez le mélange avec du sucre, laissez quelques heures pour mettre en évidence le jus.
• Porter à ébullition, cuire jusqu'à ce que les morceaux de coings commencent à se défaire.
• Essuyer la purée de pommes de terre à travers un tamis.
• Nous réchauffons le four à 170 °. Nous réduisons le gaz au minimum.
• Plaque de cuisson feuille.
• Sur la feuille même couche de 1,5-2 cm déposer des pommes de terre en purée.
• Nous mettons au four. La préparation peut durer de 8 à 16 heures. L'essentiel est d'évaporer l'excès d'humidité.
• La couche finie est saupoudrée d'une fine couche d'amidon de pomme de terre, retourné, traité à partir du deuxième côté.
• Couper en assiettesIl est placé dans un récipient en plastique et mis au réfrigérateur.

Cuisson aux mûres

Sur la pâte à la levure, vous pouvez faire une tarte aux mûres ouverte. Lors de l'utilisation de la confiture, il n'y a pas de problèmes particuliers, et de la confiture ou des baies crues essuyées au sucre bouilliront et couleront.. Par conséquent, nous choisissons une forme profonde afin que le sirop de sucre ne reste pas au four. Après la cuisson, il faut sortir le moule et laisser la tarte refroidir pour que la confiture épaississe à nouveau. Ce n’est qu’après cela que le gâteau peut être démoulé.

Cuire un gâteau fourré aux baies est gênant du fait que la pâte elle-même, bien que mouillée, ne cuit pas et n'augmente pas de volume. Pour réduire le mouillage sous la confiture ou les baies, une couche de fécule de pomme de terre est appliquée.. Cette méthode de cuisson à la cuisson commune, mais très longue. Des mets plus rapides sont préparés sans levure.

Gâteau au fromage aux mûres

Pour le test, il faudra:

• 300 gr. fromage cottage;
• 3 oeufs;
• 3 tasses de farine de blé;
• 1 tasse de sucre;
• Pâte à levure chimique.

Méthode de préparation:

1. Fromage cottage, oeufs et sucre effiloché jusqu'à une masse homogène.
2. Farine mélangée à la levure chimique et ajouté à la masse.
3. De la farine est versée sur la table.. La pâte est posée dessus.
4. En plusieurs étapes étaler la pâte jusqu'à l'épaisseur 5-7 mm.
5. La pâte peut être coupée avec un couteau sur les carrés ou un verre sur les cercles.
6. Pour le remplissage mieux vaut avoir de la confiture ou de la confiture.
7. Au milieu de chaque tasse Étaler une demi-cuillère à café de mûre.
8. Nous tournons le cercle en deux et de nouveau en deux - ça devrait être un triangle.
9. Sur une plaque à pâtisserie chaude et graissée disposer les biscuits qui en résultent. Nous les envoyons au four chauffé à 220 ° C pendant 10-15 minutes.
10. Pour faire des biscuits bruns, quelques minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez graisse à la margarine crémeuse.

Gâteau Sandwich Aux Mûres

Pour préparer la pâte il faudra:

• 200 gr. margarine à la crème;
• 3 tasses de farine;
• 1 oeuf;
• 1 tasse de sucre.

Instructions étape par étape:

1. Sable mélangé à de la farine.
2. Nous faisons l'approfondissement.
3. Nous conduisons un oeuf et déposez un paquet de margarine ramollie.
4. Dans les mains de la margarine pétrir la farine. Le processus se poursuit jusqu'à l'obtention d'un morceau de pâte homogène.
5. Bien qu'un œuf ait été ajouté à la pâte, il ne sera pas lié. Donc, diviser la pâte en deux partiesdont l'un est deux fois le second.
6. Réchauffer le four et moule de cuisson.
7. Nous obtenons façonner, lubrifier son huile végétale.
8. Grand une partie du test est répartie uniformément sur le bas du formulaire. En appuyant légèrement sur le milieu avec les poings, nous obtenons la pâte sur les bords de la forme - ceci est idéal pour que la confiture ne coule pas.
9. Verser le remplissage épais Cm1cm.
10. Prendre restes de l'épreuve, une grande râpe et couvrir uniformément les baies avec une couche lâche.
11. Nous envoyons le gâteau à 20-25 min dans le four chauffé.
12. Le gâteau de sable fini devrait refroidirconfiture épaissie. Après refroidissement, il peut être retiré de la forme entière ou coupé en morceaux.

Sauce à la viande de petits fruits

La viande est bien combinée non seulement avec les légumes, mais les baies et les fruits sont également utilisés dans sa préparation. Les pruneaux et les pommes conviennent aux canards, au bœuf et à l'agneau - prune cerise (sauce «tokemali»), le porc est souvent servi sous la sauce «Krasnodar», où la sauce aux pommes est présente en plus des tomates. Blackberry convient à toute viande cuite sur le gril.

Pour la sauce, il faudra:

• Un verre de mûre;
• Une demi-tasse de vin rouge sec;
• Une paire de gousses d'ail;
• Une cuillère à café de miel;
• Une pincée de sel ou une cuillère à soupe de sauce soja (facultatif);
• Un mélange de poivrons sur la pointe d'un couteau;
• Plusieurs graines de cumin (cumin);
• Vinaigre de table au goût.

Instructions en phase:

• Baies lavées cuites au vin. Trois minutes suffisent pour donner le jus de mûre.
• Le mélange doit être filtréfaire la sauce belle.
• Les épices sont ajoutés, sauf l'ail et le miel. Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.
• Pour 1-2 minutes ail et miel ajoutés avant l'arrêt. Alors la sauce se parfume.

Mûres utilisées et dans la préparation des premiers cours. Ce sera un excellent substitut du vinaigre lors de la cuisson du bortsch. Une excellente solution serait lors de la préparation du ravitaillement en carburant pour l’hiver, au lieu de vinaigre, mettez des baies acides sur le vinaigre. Après quelques semaines, la vinaigrette en conserve, si elle est faite avec du chou, donnera une agréable gelée. Le vinaigre n'est tout simplement pas nécessaire.

Les mûres ne sont pas les baies les plus décadentes et les plus expressives. Mais après avoir essayé au moins une fois de la pâtisserie, des boissons aux fruits, des desserts, il est difficile de résister à la nécessité de ne pas préparer plusieurs pots de confiture pour les pancakes de Maslenitsa. Le goût de l'été aidera à donner aux plats des baies congelées. En été, la mûre peut être combinée non seulement avec des fruits et d'autres variétés de baies, mais également avec des légumes - courgettes, citrouilles, tomates.