On croit que la culture du raisin dans la parcelle de jardin est difficile. Cet avis concerne exclusivement les cépages exquis, alors que le raisin Lydia est sans prétention et donne une bonne récolte. Le vin fait maison de cette variété est très apprécié pour son excellent goût. Des compétences particulières pour la préparation d'une boisson solaire ne sont pas nécessaires. Grâce au matériel présenté ci-dessous, il sera facile de le faire correctement à la maison.
Table des matières
Les avantages et les inconvénients des raisins Lydia
Pour faire du vin en utilisant différents cépages: Isabella, Cabernet, Tayfi et d'autres. Selon l'expérience des viticulteurs nationaux, Lydia possède les qualités nécessaires à la production de vin fait maison doux, mi-sucré ou fortifié. La boisson n'aura pas de notes exquises, mais une odeur prononcée et assez prononcée qui a d'ailleurs beaucoup à son goût. Le goût du vin fait maison est aigre-doux. Pourquoi choisir cette variété pour la vinification:
- les raisins ont pratique pour le traitement grappes;
- bien conservé pendant le transport ou le stockage;
- la coquille de raisin a sa propre film de levure;
- ne nécessite pas de stimulants pour la fermentation;
- La variété Lydia contient environ 19% sucre;
- naturel, savoureuxproduit contenant de l'alcool;
- forteresse de vin rose, rose foncé ou rouge 10-15 degrés;
- les boissons de cette variété sont rarement boueux.
Dans le contexte des propriétés utiles du raisin provoque des vignerons européens. Dans de nombreux pays, la boisson de Lydia est interdite - cela est dû au fait que du méthanol est formé pendant le processus de fermentation. Les débats des médecins et des scientifiques sur cette question sont divisés. Certains le considèrent comme nuisible, tandis que d'autres soulignent les avantages du nectar domestique.
Caractéristiques de la fabrication du vin de raisin
La maturité de cette variété tombe au milieu de l'automne. Vous devez récolter une fois sec, sans humidité ni gouttes de rosée sur les baies. Pour faire un nectar de qualité, il est recommandé d'attendre la maturité complète, puis les baies seront rouges, juteuses et sucrées. Immédiatement avant le traitement, les matières premières de la boisson sont triées, les fruits endommagés et non mûrs.
Comme Lydia n’est pas un cépage gros et très juteux, il n’ya souvent pas de grappes crevées, elles sont complètement écrasées. En raison des grappes de vin sera légèrement acidulé. Pour qu'il ne perde pas dans le processus de fermentation, il est nécessaire de le sucrer en ajoutant du sucre ou du miel. La fermentation nécessite une température stable. 18-25 С. Le processus de fermentation implique la formation de sédiment, mais la sortie de la boisson sera transparente. Le nectar brille particulièrement dans les plats transparents à la lumière.
Les récipients de vin doivent être conservés dans une pièce sombre. Le meilleur moment pour prélever un échantillon de vin, six mois plus tard. Il est déconseillé de boire une boisson aux raisins jeune - cela peut nuire au corps. Le mélange de ces raisins a un arrière-goût original de framboise et de fraise.
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Alcool contenant des boissons de raisins faits maison à tout moment en demande. Chaque vigneron a un goût de vin différent - Cela dépend de la place de la culture du raisin, de la recette et de la technologie. En utilisant les options ci-dessous, vous pouvez créer un produit alcoolisé d'excellente qualité avec une excellente finition à la maison avec vos propres mains.
Boisson au vin maison classique
La recette ne contient que deux composants principaux:
- raisins - 30 kg;
- sucre - 9 kg.
Les ingrédients principaux de la recette classique vous permettent de préparer une boisson de qualité à la maison. La recette peut être modifiée à votre guise, ajouter ou réduire la quantité de sucre. Combien de sucre ajouter?Si vous ajoutez à cette quantité de matières premières 5 kg de sucre, vous obtenez un vin sec rose. Pour préparer un dessert, vous devez prendre 11-12 kg de sucre.
Les matières premières doivent être triées et pressées, le jus résultant étant mis en fermentation. Temps de fermentation 10-14 jours. Ensuite, la pulpe est égouttée et le produit à base de vin est versé dans des récipients. Ajoutez du sucre pour que la boisson ne soit pas acide, mélangez et mettez dans un endroit sombre pendant au moins 2 mois. Passé ce délai, vous pourrez organiser un test de dégustation.
Dois-je laver les baies avec de l'eau pour préparer du vin fait maison - en cette matière, les opinions diffèrent.Certains soutiennent que lors du lavage les bactéries nécessaires à la fermentation, les partisans de l'assainissement d'un autre avis sont détruits. Si les raisins sont très sales, il est préférable de ne pas tenter le destin et de les rincer à l'eau courante.
Vin de dessert
Pour préparer une boisson au dessert de Lydia, il vous faut:
- raisins - 8 kg;
- sucre - 2 kg.
Écrasez les matières premières avant l'apparition du jus, transférez la masse résultante dans le récipient. Ajouter du sucre et fermenter. Après 2-3 jours, la pulpe va remonter au maximum. Il sera nécessaire de bien drainer le jus résultant. Tendez si nécessaire. Sucrer légèrement la masse finie, recouvrir de gaze, mettre 2-3 journée dans un endroit chaud. Une canette de vin est recouverte d'un gant médical ou d'un sceau d'eau.
Tous les 5 jours, le contenu du pot est sucré et agité. Une fois le processus de fermentation terminé, il convient de le verser dans un pot propre. Laisser errer 1-2 du mois. Filtrer la boisson finie à travers plusieurs couches de gaze. Vous pouvez goûter après 6 mois.
De raisins congelés
Peu de gens savent que vous pouvez fabriquer vous-même une boisson au raisin, non seulement à partir de matières premières fraîches, mais également congelée. Il se trouve que la base du vin peut contenir un produit congelé. Vous pouvez congeler les fruits vous-même ou les récolter après le gel. Pour la cuisine aura besoin de:
- matières premières congelées - 5 kg;
- sucre - 0,5 kg;
- levure de vin.
En raison du fait que les champignons du vin meurent à une température inférieure à zéro, la fermentation est stimulée à l'aide de levure. Le seul inconvénient de cette méthode, le jus devient visqueux, devra attendre plus de temps pour régler.
Ensuite, la matière première est broyée, le jus est versé dans un récipient où la levure de vin est ajoutée.Leur nombre dépend de la recette du fabricant. Placez les récipients dans un endroit chaud dès que la levure commence à fermenter - versez le sucre. Ce processus prend généralement 2-3 jours. Réglez le sceau d'eau et placez-le dans un endroit sombre jusqu'à la fin de la fermentation pendant 40 à 50 jours.
Le vin fait à la maison à partir de Lydia est considéré par beaucoup comme une boisson de vrais gourmets. Grâce à la sélection utile et à l'expérience des viticulteurs, tout le monde peut le cuisiner, qui a le désir. Par essais et dégustations ultérieures, vous pouvez préparer un goût de vin incroyable.